太原头脑的做法分享
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1. 材料：羊后腿肉300克、莲藕1/2根、山药1/2根、酒1勺、面粉50克。
2、羊肉的加工工艺：羊肉后腿肉切成小块，用清水洗净，锅中放入适量的水不能过羊肉，放入干净的羊肉中，大火煮沸，煮至羊肉变色，大火时出现大量浮沫，将羊肉捞出，立即用水除去表面残留的浮沫。
3、山药莲藕的处理工艺：山药皮洗净后，用刀将山药切成滚刀块，洗净莲藕皮，用刀将莲藕切成小块。
4. 慢煮面浆的制作工艺：准备50克面粉，锅大火燃烧干水，面粉入锅，打开低热量，用铲子不停地炒面粉，面粉改变颜色，略黄后关火，炒粉，在一个干净无水容器冷却，准备一个干净的碗里，凉爽的面粉筛，筛入碗，放入面粉分成1小碗冷水，用筷子把面粉和水混合形成混合面粉浆糊。
5. 思维的形成过程：把大量的水在汤锅里，把部分加工羊腿肉，放入八角，花椒，姜切片，葱段，黄芪，火煮沸，直到有漂浮的泡沫漂浮，用一把小勺刷掉泡沫，加入两汤匙米酒，山药块，藕段，转中火煮到材料煮熟，汤颜色变白，加1勺酒槽，煮到汤，煮到锅的一部分，倒中火烧开，慢慢煮，直到汤和面条没有分开。根据口味加盐。
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