大葱爆海参方法 在家也能做出好吃的葱爆海参
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1. 配料：海参、姜、葱花、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、食用油(色拉油或橄榄油)、水(高汤或清汤)。
2. 先将买来的海参洗净，放入姜汁中，中低火煮3-5分钟，捞出，控制水分，放入盘中备用，再将大葱切成2-3厘米的小块，如图所示。
3.另外，找一个干净的空碗，放入少量料酒、糖、酱油、蚝油和酱油，充分搅拌备用。大葱和海参的酱汁差不多做好了。还有一件关键的事情还没有找到。这是葱油，是这道传统菜肴的灵魂。
4. 把油煮开。油烧到4-50%热时，先将大葱放入锅中，用小火煎至金黄，再用油炸的大葱油煎酱汁，炒出香味，再倒入少量水(酒店的做法是加入高汤)，煮开。
5. 然后，把煮熟的海参和炸好的葱段一起加入酱汁中。把火转过来，炸均匀，然后你可以从锅里出来，把它放在盘子里。
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