鱼糕怎么吃 鱼糕如何吃
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1. 鱼片去骨去皮后净肉约430克。在水中滴几滴料酒，将鱼片浸泡10分钟，中途换水。主要是为了去除臭味。因为买不到大的草鱼，鱼皮旁边的红肉是切进去的，成品可能会看到一些黑点。家里做鱼饼是选择5斤以上的大草鱼来做，肉纯白，这样做出来的成品都是白色的。
2. 把肥肉切成小块。
3.把鱼和脂肪搅成泥。我要加一些姜末。当然，你可以用烹饪机。
4、葱和白，只要白的部分最好。用葱白色是为了蒸出来的蛋糕背后的质量洁白，更美观。
5. 将切碎的葱白20g，三个大鸡蛋的蛋白110g，食用淀粉70g放入鱼泥中。总是朝一个方向打。中间加入170g水(约7g盐，待搅拌完毕再搅拌一会儿)。
6、打好膏体比平时炒菜调制膏体要稍微干一点。
7、放入已经打散的鱼酱，再用蒸锅加水煮开，上锅。
8. 鱼饼用大火蒸25分钟。打开盖子，用厨房纸巾或干净的厨房毛巾吸干鱼饼表面的水蒸气
9. 倒入打散的蛋黄，铺好。
10. 然后蒸5分钟。
11. 从锅中取出，切成条放凉。这时，鱼饼就可以吃了。
12. 把多余的切成片，装在袋子里冷冻。如果冷藏，最好不要超过四天，怕变味。
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