北方卤鸡的做法和配方 怎么制作卤鸡
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1、食材：鸡肉3斤，鸡架1只，水6斤。
3.配方：八角1个，肉桂3克，香菜叶2克，孜然3克，草果1个，白豆蔻3个，肉豆蔻1个，姜3克，陈皮2克，沙仁2克，草豆1个，香草草1克，半瓣，香菜籽1克，当归2克。
4. 先将鸡架煮1小时，再将配方泡半小时，加入煮好的鸡汤中，继续小火煮1小时，加入调味料成为卤水。
5. 将鸡肉焯水后，用凉水放入卤水中，大火腌10分钟，再转小火腌30分钟，再浸泡2小时。
6. 在卤水的过程中，只要筷子能轻易地插进鸡肉里，就证明鸡肉已经卤水过了。如果有人喜欢吃去骨鸡肉，可以把它浸泡20分钟。味道更浓，希望大家学会腌制鸡肉，大家都能做出好吃的饭菜。
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