叶黄素主要分布在人眼的以下两个部位：(1)视网膜和黄斑区；(2)镜头。视网膜的中心称为黄斑。就像复印机一样，它充满了感光细胞。视网膜的黄斑区将视野中心的颜色和图像及时地传递到大脑。叶黄素就像复印机里的墨粉。如果墨粉没了，就无法复制图像。此外，叶黄素存在于视网膜的晶状体和黄斑区域，可以过滤来自太阳的蓝光，防止蓝光伤害眼睛。因为蓝光进入人的眼睛会产生大量的自由基，使人出现白内障，或黄斑区退行性变。所以人体一旦缺乏叶黄素，就会出现老年性黄斑变性、白内障、老花眼、假性近视、视疲劳等疾病。其中，老年性黄斑变性和白内障是老年人最常见的两种眼病，也是老年人失明的主要原因。蓝光是一种400到500纳米的高能量光(阳光中不可见的蓝色波)，过量会导致视网膜损伤。叶黄素高度集中在视网膜的黄斑区域，这有助于保护幼儿的视网膜(婴儿出生时晶状体相对清晰；在0到2岁之间，大约70%到80%的蓝光穿透晶状体到达视网膜。在2岁到10岁之间，大约60%到70%的蓝光会照射到视网膜。)叶黄素对年轻的眼睛起着保护作用。

哪些食物含叶黄素最多？

叶黄素是一种类胡萝卜素，存在于许多蔬菜和水果中。与胡萝卜素一样，叶黄素对人体健康起着重要作用。

1. 含有叶黄素最多的食物是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。猕猴桃是叶黄素含量最高的水果，而黄玉米平均每公斤叶黄素含量为22毫克。

2. 富含叶黄素的食物包括玉米、菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、蛋黄、南瓜、胡萝卜等。水果包括芒果、猕猴桃、葡萄、橘子和西红柿等。

3.叶黄素是一种抗氧化剂，是人眼视网膜黄斑区的主要色素。缺乏叶黄素可引起多种眼病，如眼痛、眼酸、眼胀、眼干、视网膜病变、晶状体模糊、青光眼、白内障、老年性黄斑变性等。因为叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。所以服用叶黄素很重要。