黄茶发源地
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黄茶是中国的特产。根据老嫩叶的大小分为黄芽茶、黄茶和黄茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和元安黄茶。如渭山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶都是黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区终年被薄雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。
黄大茶产于安徽西部的金寨和霍山，湖北的英山和广东的大叶清。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南省岳阳是中国黄茶之乡。
黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥过程之前或之后，加入“暗黄”过程，以促进多酚叶绿素等物质的氧化。其加工方法与绿茶相似，其制作工艺为：鲜叶杀绿滚——暗黄，干透。黄茶、滚动、干燥等过程类似于绿茶，其最重要的过程是枯燥的黄色，这是黄茶的关键特征的形成，主要方法是包装后的茶绿色和滚动用纸或湿布覆盖的积累之后，数十分钟或数小时，促进茶坯水和热的作用下non-enzymatic自动氧化，黄色的形成。
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