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氢氧化钠和碳酸氢钠的离子方程为：HCO3-+OH-=可逆=H2O+ (CO3) 2-。碳酸氢钠是一种小的白色晶体，比碳酸钠更难溶于水。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸性盐。它溶于水时呈弱碱性。
碳酸氢钠常温稳定，受热易分解，50以上逐渐分解，270完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢溶解。
碳酸氢钠可直接作为医药工业的原料，用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是应用最广泛的松脱剂之一，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中的碳酸化剂；可与明矾化合形成碱性发酵粉，也可与纯碱化合形成民用石基。它也可以用作黄油防腐剂。碳酸氢钠在橡胶工业中可用于橡胶、海绵的生产；熔剂冶金工业中铸造钢锭用的熔剂；机械行业可用作铸钢(铸造)型砂助剂；印染行业可用作印染固定剂、酸碱缓冲剂、织物染整后处理剂；在染色时加入小苏打可以防止纱线产生彩色花朵。制药业中用于制酸的原料；它也可以用作羊毛的洗涤剂和农业浸泡。
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