正宗卤猪蹄制作方法 怎么做卤猪蹄
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原料:猪蹄、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
2、猪蹄干净,纵劈成两段。
3.加入剩余的水,用大火烧开。
4、加入料酒,开锅煮3分钟,去除血沫和异味。
5、取出冷却,清洗干净,在冷水中浸泡15分钟。
6、锅下少量油,爆香葱、姜蒜、八角桂叶草果。
7. 加入酱油,翻炒出香味,再加入热水烧开。
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9. 加入料酒,继续煮3分钟。
10、用旧的画上色,转小火,盖上盖子继续炖煮。
11. 加入盐和少量糖来提味,直到猪脚煮到70或80度。
12. 继续煮,直到你可以很容易地插入筷子和关闭火。
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