如何挑选茯苓
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1、真茯苓。完整的茯苓为圆形、卵圆形、扁圆形或不规则大小的肿块。薄的外皮，棕褐色或带黑棕色，粗糙，起皱和收缩，有时部分脱落。体重，质实，截面呈颗粒状，边缘附近呈淡红色，有小蜂窝孔，内白色，少数呈淡红色。有些中间有松根，被称为“神块”。气，味淡，嚼牙黏。体重结实，皮肤呈褐色，皮肤纹路细，无裂纹，断面洁白细腻，附着力强者优先。”
2. 茯苓。Tuckahoe呈不规则块状，分枝多，结节隆起，表面黄褐色，粗糙，凹凸不平，顶部有茎痕。质地坚硬，不易破碎，断面深黄，粗糙，淡黄色，呈粉末状，口感微甜，涩味。
3、假茯苓。假茯苓是用面粉加工而成，仔细观察，表面颜色略不均匀，而且潮湿的环境容易发霉、产生毒素。空气气味小，入口可微甜，无黏牙感，碘伏变为淡蓝色。
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