清炒虾仁的做法家常 家常清炒虾仁怎么做
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1. 主要配料：虾仁200g。
2、辅料：鸡蛋1个，黄瓜1根。
3、调味：盐3克、葱1段、姜1片、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、米酒适量、植物油适量。
4. 用牙签把虾洗干净，去掉虾线。
5、鸡蛋开不散，蛋黄和蛋清分开。
6. 将虾洗净，去掉虾线，装盘。
7. 虾仁中加入盐、胡椒粉、绍兴酒、干淀粉和蛋清。
8. 把淀粉、蛋清和虾仁混合，然后给它们上淀粉。在冰箱里稍微冷冻一下。
9. 把黄瓜分两段洗净。
10. 把黄瓜中间的籽去掉。
11. 葱、姜、蒜剁碎，黄瓜切成虾仁。
12、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前放入碗中调稠。
13. 用油把锅烧热。
14、3、4入油温放入虾仁，迅速光滑。
使用时颜色很快变红。
16. 迅速取出虾，放在盘子上，确保虾是脆的。
17. 锅里留一点油。
18. 将葱花、姜末和黄瓜丁放入锅中。
19. 轻轻炒一下，迅速加入顺滑的虾。
20.迅速倒入碗中翻炒。
21、汤料稍炒紧即可出锅出盘。
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