剁椒鱼头怎么做好吃又简单 怎么做剁椒鱼头
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1、食材：鲢鱼鱼头750g、红椒碎、野椒、豉油或蒸鱼豉油、葱、盐、蒜、料酒、姜。
2. 鱼头洗净后，用盐和料酒浸泡10分钟。注：加盐量为正常量的2倍。
3、剁椒切细，油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。
4、葱根、姜、蒜全部切细，放在碗底(图为面，请忽略)葱根、姜、蒜量可多一点。然后用清水清洗鱼头，去除鱼头表面的盐分。把鱼放在葱、姜和蒜的上面。然后把切碎的胡椒粉放在鱼上。
5. 锅里的水烧开后，加入鱼。蒸的时候要保持水一直开着。
6. 750克鱼头蒸10分钟，关火，打开锅盖倒入清蒸鱼抽或生抽，撒上葱花，盖上锅盖焖3-5分钟，捞出热油趁热享用。
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