蛋糕坯子怎么做 蛋糕坯子怎么做
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1. 材料：鸡蛋3个，牛奶40-45克，玉米油40克，白砂糖20克(做面糊)，香草精(或香草酒)几滴，低筋粉60克，白砂糖30克(做蛋清)，柠檬汁几滴，盐适量。
2. 3 .鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无水无油盆中备用，将蛋黄放入小碗中备用。
3.接下来，取一个小盆，放入量好的牛奶40g(保留多余的5g)，玉米油40g，砂糖20g。将面粉通过筛子，慢慢加入，直到干粉不再可见。加入剩余的5克牛奶和几滴香草精或香草酒搅拌均匀，备用
4. 把烤箱预热到150度。
5. 在剩下的3个蛋清中加入几滴柠檬汁来去除鸡蛋的味道。高速搅拌蛋清，直到它们充满了大泡泡，然后加入一点盐，打几次。当蛋清形成小而致密的气泡时，加入最后三分之一的砂糖。以中低速搅拌，直到蛋清变得光滑有光泽。提起打蛋器，直到蛋清带小尖出来。
6. 将1/3的蛋清加入备用的蛋黄糊中搅拌均匀。然后将蛋黄糊加入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
7. 准备一个6寸的蛋糕模具，将混合好的面糊从20厘米的高度倒入蛋糕模具中，将面糊倒入模具的80%。将模具与面糊放在桌上轻轻摇晃几下，以调动面糊中的空气，然后放入预热好的烤箱烘烤40分钟左右。
8. 用烧烤用的小烤肉串从顶部插入烤蛋糕，取出没有粘稠薄面糊的烤肉串。把烤好的蛋糕从桌子上拿出来，轻轻震动一下，然后把它倒过来放在冷却器里自然冷却。
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