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清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常以新鲜的武昌鱼为主料，配以香菇、冬笋，用鸡汤调味。成菜的特点是：口感滑嫩，香味清新。随着时代的发展，烹制武昌鱼的制作工艺也在不断的改进和完善，从传统的蒸、煮、烤三种方法发展到蒸、炖、网衣、滑等方法，尤其是蒸武昌鱼具有独特的风格，其特点是口感顺滑、鲜嫩、清香

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白菜青苔肉炒

红苔炒肉是一道菜肴，一道经典的湖北菜，主要原料是腊肉、红苔、蒜苗等。翻炒至椒香溢出，加入蒜苗翻炒熟。红白菜苔，又名紫白菜苔、红油白菜苔，红白菜苔颜色紫色，花呈金黄色，是武汉地区的特产。据史料记载，红菜苔是唐代著名的蔬菜。向皇帝进贡一直是湖北当地的特产。它曾被誉为“金殿玉盘”。红甘蓝青苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、大白菜都高。而且色泽鲜艳，质地酥脆，是一顿美餐。冬天，武汉人爱吃青苔，炒青苔、炒青苔熏肉都很好吃。

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黄陂的三种组合

黄皮三和是武汉近郊黄皮地区的传统美食。它已经流行了几百年。三和是鱼丸、肉丸、肉饼三道菜看为一体的一般。武汉黄陂区流传着这样一种说法：“对苯甲酸脂肥美，菜苔香，黄陂三叉画吉祥清。”游览玉兰山，这三道菜是餐桌上不可缺少的。黄陂三和，又称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉饼组成，制作工艺复杂。这三道菜一起煮在杂烩里，肉有腥味，鱼有肉质，香味很美。崇祯年间，李自成率起义军攻下黄陂城，擒擒县令。当地人拿出节日里才吃的鱼丸肉丸肉饼招待叛军，一起煮熟。这道菜很好吃，很受欢迎。从此，黄陂三河名扬四海。

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绵阳三蒸

武汉菜的经典名菜之一，属于武汉菜，这道菜的来历，众说纷纭，制作方法也是层出不穷。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜(可选青菜、苋菜、芋头、豆类、南瓜、萝卜、菊花、菊花、莲藕等几十种)最流行的是农场三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。这道菜又嫩又软；原汁原味；淡定；它是柔软的。它是湖北菜中的一颗明珠，在中国名菜中占有重要地位。

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向日葵豆腐

老惠宾府的原名菜已有60多年的历史。早在20世纪40年代，老惠宾楼的厨师宗良志、宗良松兄弟就在胡成帆师傅的指导下，制作出了风味独特的“一品豆腐”。它是由嫩豆腐剥皮，揉搓成块。然后将它与鱼碎、虾碎、火腿碎和其他配料混合。它叫豆腐。这道菜一度轰动武汉三镇，深受顾客好评。之后，老惠宾楼的厨师们在“一品豆腐”的基础上改进了豆腐的外观。他们把鸡蛋皮切成丝状，贴在豆腐上，旁边镶嵌着绿叶，看起来像向日葵，因此得名“向日葵豆腐”。

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排骨藕汤

湖北人爱喝汤，有“不喝汤，不吃饭”的说法。也是湖北省接待贵客的必备菜肴之一。这道菜味道鲜美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的作用。它是由武汉蔡甸藕和排骨一起炖煮，直到肉腐烂，骨头脱落。武汉蔡甸区的莲藕历史悠久。南宋光宗年间曾作为贡都，因此蔡甸藕闻名遐迩。

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陈皮鱼素

鱼圆，又称鱼丸、鱼跳水，是湖北民间的一道传统菜肴。每逢佳节，饭桌上少不了鱼圈。鱼丸的制作起源于楚文王时期。据说，文王在吃鱼的时候，被一根刺扎进了喉咙，立刻把厨师砍了头。从那以后，当文王吃鱼的时候，厨师必须把鱼斩首，剥皮，剔骨，切成鱼丸。武汉人称鱼丸为“鱼参”，武汉很多人都会自己做。

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八卦汤

八卦汤是武汉汉族传统名菜。由于龟的背壳酷似古代的八卦，故又称八卦。用龟肉熬的汤叫八卦汤。这道菜在晚清时已名扬海内外。许多来中国旅游的国内外游客来武汉时都会品尝到这道菜。他们把它看作是“长命百岁的菜”，吃了可以永葆青春，延年益寿。

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红烧肉

湖北是一个经典的菜，“不吃«鱼，鱼在武汉，湖北著名红烧«几乎鱼红烧«鱼是武汉的食物是最古老的旧杏园负责菜肴，商店成立于清政府停滞十四年(1885),红烧«鱼至少一百岁的“食物”,结果在武汉2005年，省政府shoup博士湖北菜十碗，红烧««鱼与清蒸武昌鱼，炒腊肉红山螺栓和排名2011年，这道菜被列为武汉市非物质文化遗产。

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龙与凤

古老的荆州传统菜肴，有一千多年的历史，后来传入武汉。相传三国时期，刘备到东吴邀请他的妻子孙氏回荆州。当地人用鳝鱼做龙，用鸡做凤来烹饪这道流传了几千年的名菜，以庆祝“龙凤”的吉祥故事。在婚宴上，尤其是婚宴上，象征吉祥是必不可少的。