老汤天天熬为什么会酸
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1、汤料应保存在通风处，不要移动，不要移动，移动后一定要煮沸。酸味意味着汤开始变质，会产生霉菌，滋生有害物质，这些物质会吸收汤的营养价值，影响汤的味道，还会对人体造成伤害，严重的时候会导致食物中毒。吃酸汤最好的办法就是把它扔掉。
2、肉汁，又称汤汁，是指采用多年腌制的禽肉、肉汤，汤汁保存时间越长，芳香物质越丰富，风味越浓，鲜味越大，烹调肉味越美。
3、第一锅汤，即炖鸡、排骨或猪肉汤，除主要食材外，还应加入花椒、大料、花椒、桂皮、沙仁、小豆蔻、丁香、陈皮、草果、孜然、山奈、当归、桂皮、鲜姜、盐、糖等调味料。最好不要加洋葱、大蒜、酱油、红糖等调味料，以利于汤的保存。
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