羊肝旁边的那一块是什么
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这是心脏肉。
由于它是靠近羊心脏的一块肉，所以这块肉的主要作用就是隔断胸腹腔的组织，使羊在走动时心脏不会抖动，同时也起到保护心脏的作用，所以又叫“护心肉”。
护心肉，又称肝连肉、罗集肉、葛山肉，用于分割胸腹组织。因其筋膜，吃起来有弹性，有嚼劲，不木不腻，口感特别好。
肝脏旁边的那块是什么？那是羊的肝脏
肝脏是牛科山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官。其营养成分丰富，具有营养保健功能。是最理想的补血产品之一。让我们来看看这只羊身上的宝贝。
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