姐弟、一粉一面、户大姐、粉婆婆都不错

一、鲜粉***：

土豆粉对于朋友们来说并不陌生，是朋友们非常喜欢吃的特色小吃，但是土豆粉的做法朋友们大多不知晓，相信不少朋友非常希望自己在家做土豆粉来解馋，其实土豆粉的做法并不很难，如有师傅指点的话，只要掌握了配料，是非常简单的。

网上关于土豆粉的做法有很多，大家不妨参照一下，其实很多都是不错的，都可以做出美味的土豆粉，区别就在于口味不大一样，不同店铺的土豆粉口味也是有差异的，下面“许昌一粉一面”为大家详细解析土豆粉的做法。（10斤粉为例）

1、备土豆淀粉两份分别为5公斤、0.55公斤。

2、备开水2.2公斤、温水适量。

3、还可备明矾水适量。

4、用温水将0.55公斤土豆淀粉调匀（不可有沉淀）

5、将开水冲入调匀的淀粉中，迅速用木棒按同方向搅拌，直到搅成有粘性的面团。

6、加入事先备好的明矾水，搅拌均匀即成芡。

7、将芡放入备好的5公斤淀粉中和成面。

8、备一大锅开水，将面团装在家庭面条自制机内旋转加压漏粉到煮沸的开水锅中，粉从锅底浮起后捞出过凉，土豆鲜粉即成，可煮可炒、等待二次烹调。可作成三鲜、香辣、麻辣、超辣等不同口味，特点滑润爽口、柔软筋颤。二次烹调所用汤料，浓厚、吃着回味无穷，香而不腻。

二、二次烹调：

现在市场上的土豆粉可谓品种繁多，五花八门，在这鱼龙混杂的大环境中，如何才能学到正宗的土豆粉******呢，“许昌一粉一面”为朋友们详细解析土豆粉的二次烹调***：

配料：海带丝、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇等。

作料：盐，味精，酱油，鸡油，鸡精，自制辣酱等。

配锅：砂锅中放入海带丝、豆芽、豆皮、生菜、木耳、黄花、金针菇、自制辣酱、鸡精、盐、味精、鸡油等，加入高汤。

烹制：将锅烧开，加入土豆粉，当砂锅周围开始大量冒泡时，关火起锅上桌，此时利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开，这样土豆粉不会溢出。

增香：依个人口味加入调好的酱汁、麻油、醋、辣椒、葱、香菜等。

朋友们在网上交流可百度一下：“许昌一粉一面”。