川式口水鸡怎么做 川味口水鸡的做法
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1. 备用材料：鸡腿2-3条，姜1小块，花生20克，花椒3克，八角2个，芝麻叶1片，干红椒3个，盐适量，糖3克。
2. 先准备好鸡腿，室温解冻后，将其清洗干净，同时将姜洗净后，去皮，切成块，在锅中加入适量的水，冷水放入洗净的鸡腿中，再加几片姜，锅中煮沸。
3、用勺子把上面的泡沫撇干净，继续煮10分钟，当筷子放入鸡腿，没有血水时，关火，加锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出，放入准备好的冰水中冷却。
4、将其切成块，放入盘中待用，这个时候可以准备食材，在煎锅中加入适量食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将香味炸出，出这些香料不要，然后放入花生。
5、继续用小火，慢慢炒出花生米的香味，花生米炸至微裂，出地，在油锅前，放入干红的辣椒段，炒香，辣椒破出，热油放入辣椒粉，搅拌均匀。
6、将生抽、辣椒油、米醋、盐、糖放在一个小碗里，搅拌均匀，倒入盛有鸡肉的盘子里，撒上花生、蒜末和葱花，就可以开始享用了。
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