腌制萝卜怎么腌好吃又脆 腌制白萝卜方法分享
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1、材料：酥萝卜10斤，盐适量，新鲜野生红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西陈醋(三年酒)150ml，上海白醋150ml，海生鞭150ml，冰糖半斤，白糖适量。
2、白萝卜，搓洗干净后用水晾干，用刀将萝卜皮切成稍粗的条状。
3、再换刀成一寸左右的斜箱。
4、松开的萝卜皮在水里迅速烫一下，这样就不会太苦，而且萝卜的味道也不好。盛装在干净无油的不锈钢盆中，放入适量的盐、糖进行腌制。拿一块干净的石头，或拿一盆水在其上，把苦水倒出来。大约四个小时后，取出腌萝卜皮(注意不要再洗，否则就不脆了)。
5、泡好的萝卜皮，拿出来晾晒，半干就行了，可以尝一下就会酥脆，晒上两三个小时就好一点了。
6、泡萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老醋、味物大抽、新红野山椒、冰、桂皮、香叶等食材盛装在不锈钢小锅中，用小火煮至冰糖全部溶解，关火冷却。
7. 将萝卜皮半干(不要用水或洗萝卜皮)，放入干净的无油玻璃瓶中，至半瓶即可。
8. 用漏斗将果汁慢慢倒入瓶中，将萝卜皮完全浸泡在果汁中，拧紧瓶盖。
9. 它可以在冰箱里吃大约15天。室温下，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经用沸水烫过了。
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