桂皮和肉桂的区别 各有什么用处
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决明子和桂皮是烹饪中经常用到的调味料，但是很多人经常会混淆，经常会有这样的疑惑，决明子和桂皮是一回事吗？如果不是，又有什么区别呢？今天，我们来谈谈决明子和肉桂的区别。
桂皮和肉桂的区别
桂皮
肉桂是樟科植物的树皮，各种厚度，但薄的会多，表皮呈黑棕色。
肉桂
肉桂是肉桂树的干树皮，也是肉桂的一种。桂皮会比决明子相对厚一些，它的表皮呈红褐色，而且油性较大，香味较强，所以一般作为香料使用，也可以作为药物使用。
用处不同
肉桂通常被用作需要长时间烹饪的菜肴的配料，比如五香肉，因为它的香味会随着时间的推移慢慢渗入食物。而如果是炒菜的话，建议用桂皮，因为皮薄口感好。而且桂皮的香味比较重，所以用量要适当，不能过多，否则会破坏食物的口感，而且要注意的是月后多和孕妇都忌食桂皮。
药性不同
肉桂具有补阳温肾、祛寒、通脉、止痛的功效，因此也常被用做药物。在食物上，它们经常可以相互代替，但在医学上，两者是不一样的，所以记住不要混淆。
成分不同
肉桂和决明子都含有肉桂醛，但肉桂醛的含量比肉桂醛高1%左右，决明子也比肉桂含有更多的丁香酚等成分。
外形不同
肉桂呈桁架状或卷状，厚度约2 ~ 8mm，有一些细小的皱纹和皮肤毛孔的凸出。它的外部是灰褐色，内部是红棕色，但相对光滑。如果你用指甲轻轻地划过它，就能看到油痕。它的材料很硬，但很容易破碎。
桂皮和肉桂的外观很相似，但它比桂皮薄，厚度一般在2毫米以下，材质也比较硬但没有桂皮的特殊油脂，所以指甲是没有油痕的。
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