苹果氧化了还能吃吗
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“一天一个苹果，医生远离我”体现了苹果的营养价值，但被氧化后的苹果是否还有原有的营养，还能吃吗？让我们看看氧化后的苹果是否可以食用。
苹果氧化后还能吃吗
1. 苹果氧化是指苹果去皮或切开后，与空气接触一段时间后产生的氧化过程。苹果经过氧化后，所含的维生素C就会减少，营养价值就会丧失。这主要是因为植物体内的酚类化合物与空气接触后，空气中的氧与醌类化合物氧化，产生变色反应。不过，吃氧化后的苹果不会对身体产生不良影响，只是口感更差，吃起来不如氧化前的清脆甘甜。所以苹果被氧化后仍然可以食用。
2. 另外，苹果的切割表面与空气接触，空气中的氧气会将苹果氧化，然后苹果中的亚铁离子会被氧化成铁离子，导致切割表面的颜色会由浅色变为深色。这里的铁指的是铁元素。苹果无论未氧化还是氧化，都能对人体起到补铁的作用。
3.如果想防止苹果被氧化，可以将切开的苹果放入真空袋中或包上一层保鲜膜，也可以用冷水浸泡。只要隔绝空气，就能达到苹果氧化变色的效果。如果苹果切好后不是马上吃，建议也可以将已经切好的苹果还原，用橡皮筋固定，也可以切断空气，防止氧化变色，口感变差。
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