水培蔬菜，又称营养液栽培。与常规意义上的土壤栽培相比，它使蔬菜从土壤中分离出来，靠营养液中的各种元素维持其生长，从而避免了寄生虫的污染，使家居环境更加清洁健康。其次，管理过程中无需挖土、浇水、除草等维护，适合快节奏的都市人。很多人还把水培蔬菜种成盆景。

目前适合水培的蔬菜有叶菜、瓜果豆类等。但叶菜相对容易水培(如生菜、青菜、空心菜等。)成功率很高。

很多人担心用营养液种出来的水培蔬菜有毒不健康。营养液其实相当于化肥，主要含有氮、磷、钾等元素。水培营养液用量很少，种出来的蔬菜完全可以达到无公害标准。营养液由一些溶解性好、杂质少、重金属含量低的化肥混合而成，水培肥料利用率可达70%，远高于土培的30-50%。

水培蔬菜的种植设备可以自己简单制作，也可以在网上购买。虽然自己种水培蔬菜很简单，但还是需要注意细节。

育苗是水培的第一步。可以先在沙土里育苗或者用纸巾，这样移栽时容易清理，根系也不会受损。其次，如果自己制作水培设备，最好用透明塑料和玻璃做容器，让水看到阳光，产生绿藻，可以增加水中的溶解氧，保证根系所需的氧气。

最后，营养液也是水培的关键步骤，可以自己配制，也可以在网上购买。如果不知道适合植物的最佳配比，可以自己配制一种广泛使用的凡尔赛溶液，即在水的1L中加入以下物质：硝酸钾0.568g、硝酸钙0.710g、磷酸铵0.142g、硫酸镁0.284g、氯化铁0.12g、碘化钾0.00284g、硼酸0.0056g、硫酸锌0.0056g、硫酸锰0。

水培蔬菜不仅可以在家里种植，也有人把水培蔬菜做成盆景赏花赏叶，带进办公室，展现普通蔬菜的另一种美。