各位好，很多人不知道云南古树金芽茶是什么茶。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！

云南古树银芽是什么茶？

“冯明”茶以西双版纳和临沧普洱茶核心产区百年以上古树为原料，选用优质茶菁，取长补短，沿袭古老的制茶工艺。

饼的形状规整，压的适中，边缘有泥鳅纹，条条的油润。黄明的汤色清澈，淡味香气纯正高。产品口感丰富、爽滑、醇厚、香甜。临沧古树的浓郁高香和版纳古树的醇香甘甜融入杯杯之中，层次丰富，饱满细腻，叶黄绿厚，匀，嫩，有光泽。

古树银茶是一种什么茶？

碎银是一种古树参天、叶熟的优质普洱茶。是普洱熟茶中的高端产品，由西双版纳古茶区百年以上的春茶芽制成。在茶马古道上，可代替白银进行交易，又因其外观精致小巧，形似散碎银，故名碎银、茶金。

云南银芽白茶

1.价格的差异

从差价上来说，银分币的价格高于金分币，从几万英镑到几千英镑不等，而金分币的价格是比较平民化的水平。

2.香味的差异

除了茉莉花的清新味道，金毛还具有白茶的清新爽口的特点。如果说银发不同于茉莉金发，香气属于一种栗子果香气，想起来会很温柔，但却深入人心。

3.茶汤的差异

如果是金黄色，茶汤的颜色属于浅黄到绿色的阶段。如果你仔细观察茉莉金和银，你会发现银的翠绿色是茉莉白无法比拟的。

云南银芽茶属于哪种茶？

先拿温水烫玻璃杯，避免正式冲泡时受热而打碎玻璃杯。

然后将茶叶放入杯中，利用杯子的余热摇动杯中的干茶，从而闻到香味。这就是抖香、悟香、甘醇香、药香、莲香等。银芽白茶的干茶。

润茶:注入上面提到的适当温度的开水，盖好干茶的量，轻轻转动玻璃杯浸泡茶叶，然后迅速倒掉水，沥干。这时，你又可以闻到杯中的茶香了。这是一种潮湿的气味，和刚才摇香是不一样的感觉，你会体验到惊喜的变化。

冲泡:加水，沿杯壁轻轻七分灌满杯子。如果只是为了欣赏特阿莫之美，而不是为了品味，可以用“凤凰三点头”手法，沿杯壁注水，银芽白茶上下飞舞。茶叶的剧烈搅动对任何茶来说味道都不会太好。

云南银芽茶

很好喝，而且是很有特色的茶。挺嫩挺鲜的，像银针一样，味道也挺浓郁，效果很好。很多人特别喜欢喝它的味道，叶底也挺好看的，是很有特色的茶。这是一种非常好的茶，非常好喝。

银芽茶是扁条状烘焙绿茶的一种。

古尹姝芽白茶

绿茶——未发酵茶(发酵度为零)龙井茶，碧螺春。这种茶在中国产量最大，花色品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。制造过程是通过脱水、揉捻和干燥的过程。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。中国18个产茶省(区)都产绿茶。中国绿茶品种居世界首位，年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。中国传统绿茶眉茶和珍珠茶以其香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡而深受国内外消费者的喜爱。

红茶——全发酵茶(发酵度为80-90%)如祁门红茶、荔枝红茶。红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，在叶片中积累，形成红汤、红叶。红茶主要有三种:人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

绿茶——半发酵茶(发酵度30-60%)，铁观音，文山宝中茶。冻顶乌龙茶属于半发酵茶，即在制作过程中适当发酵，使其叶片略红，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。

黄茶——徽发酵茶(发酵度为10-20%)，如、白毫银针、安吉等。在制茶过程中，经过闷闷、堆积，形成黄叶、黄汤。分为""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山的银芽、四川雅安孟定的黄芽和安徽霍山的火内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北岗仔、湖南宁乡微山的毛尖、浙江平阳的平阳唐璜和湖北远安的鹿苑)和""黄茶""(包括

红茶——后发酵茶(发酵度为100%)，如六堡茶、普洱茶。原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的积累发酵，使叶色呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常用品。四川有“湖南红茶”、“湖北老绿茶”、“广西六堡茶”、“西路边茶”、“南路边茶”，云南有“紧压茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”。

白茶是一种轻度发酵茶，其基本工艺是干燥和晾晒。白茶的品质特点是干茶外表覆盖着白毛。白胤是绿色的，汤又淡又甜。白茶是我国的特产。其品质特点是:白茶的主要特点是色泽银白色，真正具有“绿妆素裹”的美感，芽肥，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶嫩匀。

白针上全是白毛，形状直如针。在众多的茶叶中，它是最美丽可爱的一种。汤色浅黄，鲜爽。

普洱银芽茶

绿茶:非发酵茶(零度发酵)。代表名茶有:黄山毛峰、普龙茶、孟定干露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭崔涯、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖茶、都匀毛尖茶、黎平雀舌茶、官庄干发茶、紫阳毛尖茶。

黄茶:微发酵茶(发酵度10~20m)。霍山黄芽披银针，盖黄芽。在制茶过程中，经过闷闷、堆积，形成黄叶、黄汤。黄茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽)、黄茶(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)、黄茶(包括安徽大叶青、霍山黄

乌龙茶:又名绿茶，属于半发酵茶，即在制作时，适当发酵，使茶叶略呈红色，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为叶子中间是绿色的，叶子边缘是红色的，所以叫“红边绿叶”。茶叶以铁观音、大红袍、丁咚乌龙茶为代表。

红茶:全发酵茶、祁门红茶、荔枝红茶、含山红茶等。红茶主要有三种:人种红茶、功夫红茶、红碎茶。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西三省，以潮汕工夫茶为主。

红茶:后发酵茶、普洱茶六堡茶湖南红茶(曲江薄片金茶)京味茯茶(产地:陕西咸阳)

原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使叶片呈深褐色，压制成砖。红茶主要品种有陕西咸阳茯砖茶、云南普洱茶、湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

白茶:轻度发酵的茶，如白毫银针和白牡丹，不经过炒制或揉捻。只有覆盖着细毛的嫩茶叶，才会在太阳下晒干或用文火晒干，这样白色的细毛才保持完整。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县，贵州省黎平县也有栽培。有几种茶，如“银针”、“白牡丹”、“工美”和“寿美”。这茶是白色的。著名的针来自福建北部和白牡丹。

云南古树金芽是什么茶？

云南红茶，简称滇红，产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻或切割、发酵、烘焙制成成品茶。和所有茶叶一样，根据采摘时间的不同，品质也有一些差异，云南红茶春茶和秋茶的区别。

云南红茶可分为春茶和秋茶。

云南红茶的采摘时间

从云南红茶的采摘时间来看，采摘期为每年的3月中旬至11月中旬，可分为春茶、夏茶、秋茶。

春条索肥、实、净、嫩。

夏天是雨季。芽和叶长得快，节间长。虽然芽露在外面，但清晰度较低，叶底略硬且杂。

茶叶在秋季处于干燥凉爽的季节，茶树的生长和新陈代谢减弱。成品茶身骨轻，纯度低，比春茶和夏茶不嫩。

云南红茶加工技术

首先，枯萎

萎凋是工夫红茶的基本工序，是在人工条件下，使整批芽叶正常均匀失水。在失水过程中，刺激内部成分的变化，达到适当的物理化学变化。

1.枯萎的目的

(1)在一定的条件下，可以均匀地失去适量的水分，减弱鲜叶细胞的张力，使叶质变软，韧性增强，从而为揉捻成型创造必要的条件，提高叶细胞的破碎度。

(2)失水、细胞液浓度、细胞膜透性增强、酶活性增强，以及叶片中各种物质(成分)的相应变化。

(3)鲜叶中的一些芳香物质开始转化，低沸点的草类物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出枯叶特有的香味。

2.影响枯萎的因素

(1)鲜叶与失水的关系

萎凋不仅需要一定程度的失水，还需要均匀的失水。萎凋的均匀性是萎凋质量的关键。鲜叶的年龄和嫩度不同，含水量也不同。同样的鲜叶，组织结构不同，含水量不同，水分蒸发的难易程度和速度也不同。同一批鲜叶要嫩而鲜，这样才能达到均匀萎凋的效果。

(2)叶片的枯萎、失水和物理状态

一类鲜叶是游离水，在空气体中容易蒸发散失；另一种是和细胞原生质结合在一起的水，不容易流失。枯萎开始失去的水分大部分是自由水，当细胞的蛋白质亲水性被破坏时，结合水被释放出来。鲜叶枯萎，水分流失，叶面积与时间成正比缩小。鲜嫩叶面积缩小较多，枯叶多为卷叶。

(3)枯萎和失水的外部条件。

外界条件，如温度、湿度、通风和叶片厚度，对失水率和萎凋质量有直接影响。温度高，水分蒸发快，保持一定的叶温，有利于萎蔫品质的提高；空气体相对湿度低时，水分蒸发快，相对湿度高，水分蒸发慢；通风既是促进水分蒸发的介质，也是供给热能的介质，所以保持一定的通风条件是必不可少的。展叶厚度影响通气性能，保持合适的厚度有利于萎蔫质量的提高。

3.萎凋过程中的生化变化。

(1)水溶性物质和干物质消耗的增加

鲜叶中各种水解酶的作用，可以将一些水不溶性物质转化为水溶性物质。淀粉水解成单糖是茶汤甘甜醇厚的成分，原果胶转化成水溶性果胶可以提高茶汤的醇度。氨基酸的增加可以增加茶汤的鲜度和香气成分。

(2)多酚氧化酶的变化

随着枯萎叶片失水，细胞液进一步浓缩，酶活性增强。酶活化的最适温度为35℃。多酚类物质的减少主要受萎蔫温度、时间和失水的影响。时间控制在8~10小时，萎蔫叶片含水量为62%。多酚类物质的减少有利于品质的形成。

(3)叶绿和维生素c的变化

萎凋过程中，容易被儿茶素氧化还原，也容易被叶绿素酶分解破坏。

(4)芳香物质的变化

鲜叶中的绿叶醇在萎凋过程中挥发或转化为良好的香气成分，萎凋叶呈现出鲜花香味。

云南红茶可分为春茶和秋茶。

4.枯萎程度

(1)叶中度萎凋，叶形萎缩，叶质柔软，茎嫩萎凋，波折不断。用手捏住叶子，紧紧握住枯萎的叶子，慢慢松开。叶片表面光泽消失，叶色转暗绿色，草气减少，叶香。

(2)枯叶含水量以62.2%为标准。根据鲜叶的嫩度，掌握“嫩叶凋谢重，老叶凋谢轻”的原则，防止过度凋谢。

第二，滚动

揉捻是工夫红茶塑造外形、形成内在物质的重要工序。工夫红茶要求外形紧结，内质浓甜，取决于揉捻叶的紧揉程度和细胞损伤率。

1.扭曲的目的

(1)通过揉捻的机械力，使叶细胞受损，茶汁溢出，加速多酚类物质的酶促氧化，为红茶特有的内质的形成奠定基础。

(2)叶片卷成紧密的直绳，外形缩小，美观。

(3)揉好的茶汁溢出叶面，干燥后湿润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。

2.加捻的技术因素

(1)、树叶的数量

根据型号，叶子有老有嫩，抛叶量不等。一般可以安装到离揉面盖5cm处。

(2)扭转时间

一般在60~90min，受揉捻机性能、叶片老嫩质量、萎凋质量、温度的影响，可在保证揉捻质量的前提下灵活掌握。

(3)加压

一般要掌握“轻、重、轻”的压力原则。卷制开始时不应施加压力，叶片应初步形成条状，逐渐加压。在揉捻结束前，应降低压力，使茶条变圆，并回收茶汁。

(4)去块和屏蔽

溶块和初步分级有利于均匀发酵。

3.扭曲的程度

程度为细胞破损率在80%以上，叶条在90%以上，条条盘绕紧密，茶汁充分溢出，附着在茶条表面，茶汁溢出不滴落。

第三，发酵

发酵是形成工夫红茶品质的重要过程，旨在促进内含物的深刻变化，为红茶独特的色、香、味品质的形成准备底物。从发酵揉捻开始，还是要经过发酵过程，在最佳条件下完成内在品质的变化，提高茶叶品质。

1.发酵中的生化变化

(1)发酵的本质

红茶发酵的本质是以多酚类物质深度氧化为中心的化学变化过程。

(2)茶多酚的主要氧化产物与红茶品质

经过发酵，茶多酚发生了深刻的变化，水溶性部分可以进入茶汤，对茶叶的品质有直接的影响。部分氧化产物茶黄素是茶汤亮度、鲜度、强度的重要因素。茶红素是茶汤红色浓缩物的主体，收敛性弱，刺激性小。只有当茶黄素和茶红素的含量都很高，比例适当时，才能形成良好的品质。

2.发酵技术条件

提供温度、湿度、通风等一系列最适合多酚氧化的化学变化条件。

(1)温度

包括气温和叶温，叶温过高，氧化过度，茶香低，滋味淡，色泽深；反之，温度过低，氧化反应缓慢，发酵困难。发酵室的适宜温度为25~28℃。

(2)湿度

发酵叶的含水量和空气体的相对湿度。发酵叶的含水量影响茶汁的浓度。浓度过高或过低，化学作用受到抑制，导致发酵不充分或不均匀。相对湿度可以保持叶片中的水分，使发酵后的叶片表层不会因快速蒸发而变干变硬，影响正常发酵。因此，发酵室的相对湿度应保持在90%以上。

(3)通风

发酵物质的氧化需要大量的氧气，所以在缺氧条件下发酵无法正常进行，发酵场所保持新鲜空空气。展开的叶片厚度影响通风和叶片温度。展叶厚度一般为8~12cm，幼叶薄，老叶厚。温度低时要铺厚，温度高时要铺薄，以保持良好的通风，达到空新鲜空气和充足的氧气供应。

云南红茶可分为春茶和秋茶。

3.发酵的程度

(1)绿草消失，出现发酵叶特有的香气——一股清新的花果香。

(2)春茶叶黄而红，夏茶叶红而黄，嫩叶红而匀，老叶绿。

第四，烘干

是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节。一般分为毛火和脚火，中间冷却一段时间。

1.干燥的目的

(1)利用高温破坏酶的活性，阻止多酚的酶促氧化。

(2)蒸发水分，收紧绳子，使生茶充分干燥，有利于保持品质。

(3)通过湿热化学的应用，形成了工夫红茶独特的色、香、味。

2.干燥过程中理化变化与品质的关系。

(1)迅速停止酶促氧化，多酚氧化酶在70~80℃会失活。

(2)在烘烤过程中，散发出香气好、沸点高的成分，而低沸点的令人不快的芳香成分则挥发损失。

(3)涩味较强的酯类邻苯二酚由于热化学作用裂解成简单的邻苯二酚和没食子酸，降低了苦味和涩味，形成活泼的涩味。蛋白质裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶汤浓度更高，口感醇厚。叶绿素的裂解和破坏改善了红茶的色泽。

3.干燥的技术因素

掌握主温度、风量、烘干时间、摊叶厚度。

(1)温度

考虑到蒸发水分的要求和内部物质的变化，要掌握好110~120℃的毛火高温和85~95℃的脚火低温。羊毛低温容易导致过度发酵，高温导致外燥内湿。

(2)风量

在一定条件下，加大风量可以提高干燥效率，但风量不足，水蒸气不能及时排出烘箱，影响质量。过量的空气量和热量损失。

(3)时间

火是热的快，火是慢的慢。

(4)展叶厚度

在保证通风良好、热能利用充分、干燥质量的前提下，火薄火厚；薄叶，厚老叶；散叶，厚条叶。

4.干燥度

毛火茶的含水量为20%~25%，祖火茶的含水量为4%~6%。实践经验表明，毛火茶条基本干硬，嫩茎略软。待毛火茶条充分干燥后，梗断，用手指捏碎茶条，形成粉末。

云南红茶的种类

1.粉色百合

这种茶又名金针滇红，因其呈“针”状、“金”黄色而得名。金百合滇红，单芽精致。相对来说是比较高档的茶叶产品。对比市场，同价位，凤庆的品质“优”。

2.粉色松针

此茶为金针红花兄妹茶，采茶料中一芽一叶精制而成。市场上的价格相对低于金百合，但口感也很优质，以凤庆最为“明显”。

3.金色蜗牛

这种茶选自一芽一叶，芽叶嫩，茶汤金黄，滋味醇厚，滑、厚、软、长。其特点是身骨坚实，色泽均匀，冲泡后汤色鲜红，金圆突出，香气清新爽口，叶底鲜红。市场上也有形状类似于金色蜗牛的蓝色蜗牛，颜色为绿色。但是红蓝螺一般的味道都是苦涩的茶汤，能接受红蓝螺味道的人很少。

4.蓝红金芽

又名金芽滇红，这种茶条自然饱满，有直的(金芽)或微弯的(又称半弯金芽)，也是因其形状而得名的茶。精致的单芽，比较高的水准，相对于市场，相对于同价位，凤庆的品质也是“优”的。

5.古树与云南红茶

古树红又叫野生滇红，和其他滇红相比有点丑。这种茶色泽较深，对茶叶等级没有要求。严格来说是采摘原料(野生茶或以野生茶为原料)不同，工艺特殊。

云南红茶的饮用技巧

1.云南红茶最大的优点就是可以混着喝。加入适量的糖、牛奶、鲜花、蜂蜜、柠檬等。根据自己的口味可以达到加分，口味也会变得更丰富。

2.云南红茶的冲泡时间不宜过长。时间长了，茶叶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。适当的冲泡时间可以释放出最好的茶香。

3.新鲜冷水煮茶能充分释放茶的香气，而隔夜水、二次沸水等。不适合冲泡红茶。

4.仔细考虑茶的量。建议少量多次冲泡，能充分发挥红茶的原味。

云南红茶可分为春茶和秋茶。

总结:由于采收期不同，滇红工夫的品质随季节而变化。采摘期为每年3月中旬至11月中旬，分春茶、夏茶、秋茶，春茶居多，秋茶最少。

云南古树银针属于什么茶？

普洱茶与白毫银针的历史文化差异

白浩银针，简称银针，也叫白浩，是汉族传统名茶，属于白茶。被誉为茶中的“美人”和“茶王”。白浩银针于1889年由福建汉族茶农创立，位于中国福建省福鼎市和南平市政和县。

普洱茶世界闻名。它发源于东汉，盛于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，自古就分布在普洱，故名。普洱茶是由绿茶或红茶蒸制而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧压茶。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已有两千年。民间有句话叫“武侯是遗”。武侯指的是三国时期的宰相诸葛亮，所以普洱茶的种植和利用至少有1700年的历史。千百年来，普洱茶因其品质优良而备受消费者青睐。

普洱茶和白浩银针的区别。

白浩银针是由脂肪芽制成的。不同产地的制作方法和质量略有不同。福鼎银针早先也叫“北路银针”。采摘时，选择凉爽晴朗的日子，将新鲜的针叶薄薄地铺在萎凋的帘子上，在阳光下暴晒，当含水量达到10-20%时，铺在烤盘上(烤盘内衬纸巾，防止嫩芽烧焦变黄)，用文火(40-50℃)晒干，直至干透。白浩银针也叫“路楠银针”。新鲜的针叶铺在水帘上，放在通风处，晾干至含水量20-30%，然后移至烈日下晒干。晴天也可以先晒后晒。生茶被分类为精制茶，在重新加热后趁热包装。

普洱茶有自己独特的加工程序，一般要经过杀青、揉捻、烘干、堆酵等几道工序。新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、干燥后成为普洱毛青。此时的毛青魅力强大，犀利，不可理喻。制作生茶后，由于后续工序的不同，分为“熟茶”和“生茶”。堆熟后就成了“熟茶”，然后长期存放。当它的味道稳定干净时，就可以出售了。存放时间一般需要3-5年。“生茶”是指生茶不经过堆码过程，完全自然转化。自然转化的过程相当缓慢，至少需要5-8年。生茶完全熟透后，其香气仍保持活泼生动，时间越长，其内在的香气和活力越是显露出来，越是稳重，从而形成了普洱茶“做新茶，卖老茶”的形式。

普洱茶和白毫银针味道的区别。

白针的芽肥，满坡，直如针，白如银。丁制作的茶芽粗大，洁白有光泽，汤色浅杏黄色，滋味鲜爽。郑和出品，汤汁醇香。

普洱茶的滋味丰富多样，不同地域，不同年份，配套和古树，滋味各异。每个山区和年份都有自己独特的风味。比如老班章以硬朗霸道著称，易武以柔美细腻著称。由于普洱茶具有陈年、清香的特点，存放时间长的茶比新茶更醇厚浓郁，刺激性小，价格也更贵。好的普洱茶可以冲泡20次以上，但茶味更香。

普洱茶与白毫银针保健功效的差异。

白浩银针性寒，有清热、消暑、解毒之功，被视为北方治愈麻疹患者的良药。

云南古树金芽茶是什么茶？

云南红茶属于红茶的范畴，金毛外露，条索细腻，蜜香浓郁，而沱茶属于普洱茶，形状端正，香气浓郁。云南红茶采用全发酵工艺制作，保质期2年，而沱茶是后发酵茶，具有越陈越香的特点。云南红茶以散茶的形式存在，如金针、金芽，而沱茶是茶饼。

云南红茶与沱茶的区别；

1.外观差异

老茶友一定知道，云南红茶大部分是金黄色的，和沱茶差别很大。但有一种红茶在成熟度上与沱茶非常相似——古树茶，古树茶制成的红茶，茶质较薄，呈深褐色，外观看起来与沱茶熟散茶相似。那么，新茶爱好者遇到一种外形与沱茶熟散茶相似的古树红茶，该怎么办呢？这时候要通过闻干茶的香气来区分两种茶。

2.香气差异

普洱熟茶的香气比较沉稳厚重，变化无穷，会给茶人带来很多惊喜，而云南红茶的香气浓郁高，有一种四溢之感。

对于新茶爱好者来说，要想深入了解普洱熟茶的香气和云南红的香气的区别，就不得不从了解其制作工艺入手，这也是帮助新茶爱好者区分普洱熟茶和云南红的一个很好的标准。

第三，工艺差异

对于云南红茶来说，工艺是区别红茶和熟茶的最关键因素。从原料上来说，大叶茶可以做成沱茶或者红茶，比如七彩云南紫娟，可以做成沱茶或者红茶。同样的原料，区别的关键在于工艺。

沱茶的生产工艺为:鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、堆酵、烘干、过筛、采摘、高压灭菌。云南红茶的生产工艺:鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、采摘、烘焙、包装、成品。

从技术上来说，是发酵过程直接区分了沱茶和红茶。

一般熟茶的发酵度是五到八分，而红茶是全发酵，即100%发酵。所以熟茶后期存放有一个后发酵过程，没有完全成熟，后期内容物可以转化空。红茶几乎完全被它的内质激发，只适合现在喝。所以红茶的保质期一般是三年，有可能熟了的茶在接下来的几十年里会越来越香。

第四，口味差异

原料和制作工艺的不同，必然导致沱茶和云南红茶在口感上的差异。

一般来说，沱茶的滋味醇厚，有熟茶特有的清香，陈年熟茶有一种甘醇的香味。汤醇滑饱满浓郁，茶性温和。生茶的性刺激很强，体感很强。

云南红茶滋味醇厚、滑爽细腻，质感饱满，茶香温润醇厚，宜常饮，老少皆宜。

以上解释了云南古树金芽茶是一种什么茶。