甜鱼干怎么做
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各位好，很多人还不知道怎么做香鱼干。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.准备一锅鲜鱼。鱼的大小不限，鱼的粗细不限，但鱼要新鲜，这样腌出来的鱼干才好吃又营养。买了鲜鱼后，用清水洗净。如果鱼比较多，就不需要去鱼鳞了。吃鱼干的时候要去鳞，因为去鳞的时候鱼会受伤，更容易挑起细菌入侵。
2.鱼洗完后，表面的水应该控制干净。控水时要把它们挂在外面，最好放在下面透气的铁丝网上。鱼身上的水干的比较快，这样可以挂两个小时左右。当鱼的表面没有水的时候，就可以收起来备用。
3.不同的鱼处理方法不同，但无论鱼的大小，内脏都要清洗干净。大鱼和肉厚的鱼要用刀掰碎，切成较薄的片。如果是小鱼或者鱼比较瘦，直接取出内脏不切片就可以了，成品鱼不要水洗。
4.关键步骤是腌制。在鱼的内外都撒上盐，要求撒的均匀。然后，把鱼放在一个大盆里，盆里放点酱油、料酒、姜片、盐，用石头压一下，腌制八个小时左右。
5.鱼腌好后，可以挂起来晾干。晾的时候可以把鱼嘴勾起来，挂在铁丝网或者绳子上，或者平放在铁丝网上。选择风和日丽的天气晾晒非常方便。七八成干就可以收起来，随时吃随时拿。
6.在烘干过程中，你需要有人看着。如果是平晒，需要经常翻面。同时不断挥动苍蝇拍驱赶苍蝇，猫也不要靠近。否则，这些鱼就会成为猫的美味。如果是挂着晾，就需要多操心了。只是时不时的看一眼。
以上解释了甜鱼干的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。
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