如何炒鸡骨架 又嫩又脆？
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有三种方法：第一，加脆粉。
二、固体植物油或起酥油用于制作馅饼、饼干、面条、煎饼，可以增加其产品的酥脆效果。
第三，把握好油的量和煎的火候，拌好调好煎粉，把鸡架放一层煎粉，再放一层蛋液，再放一层煎粉。
注意涂粉的顺序，这样炸鸡架才会饱满酥脆。
将6杯热油加热至7分钟，将鸡架逐一放入煎炸油中，小火煎，翻面约5 ~ 8分钟，大火煎15秒后出锅。
(煎的脆度可以根据个人喜好调整，但一定要煎透。)
家常菜炸鸡需要的食材和调料：鸡骨架、淀粉、料酒、盐、糖、酱油、奥尔良卤汁、葱、姜。
制作方法：
第一步：鸡骨架洗净，葱切段，姜切片。
第二步：将鸡骨架放入锅中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽和奥尔良油炸卤汁，搅拌均匀，腌制3小时。
第三步：炒之前，撒上淀粉，搅拌均匀。用小火慢慢煎至熟。
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