广州菜的特点 广州菜的特点是什么
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1. 粤菜有各种各样的异国食材，并充分利用生海鲜。粤菜是中国使用最广泛的菜系。“不问鸟、兽、虫、蛇，无食。”比如在动物原料方面，除了常用鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、猫、老鼠等动物。使用新鲜的原料是粤菜最显著的特点之一，尤其是潮州菜中的海鲜。
2、刀法以凶猛的海鲜活杀活宰为精益求精。手法讲究简单自然，不像其他菜系刀工精致。
3、烹饪方法、自成体系的调味方法许多粤菜的烹饪方法源于北方或西方，经过不断的改进，形成了一套完整的不同于其他菜系的烹饪体系。
4. 清淡爽口，广州菜以凉、脆、鲜、嫩为特点，是广东菜的主要口味。东江菜以咸、酸、辣为主，多为家常菜。
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