岐山臊子肉的做法 岐山臊子肉怎么做
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1、洗肉要控制水分，这样肉臊子即使在大热天也能放至少十天半个月。以下要做肉臊子：所需材料：五花肉、姜、醋、辣椒面、盐、五香粉(十三香也可以)材料准备好说完后将五花肉切成方块，姜切备用。
2、再烧油，油热了不要急着下锅，而是先把油舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉在油中提炼出来的瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把油舀出来倒进去，搅拌一下再把姜加进去闻一下。
3.加入姜，中火煮。加入五香粉(十三香)搅拌，然后加入醋。最好选择岐山醋，一般超市都有卖。这样会更真实一些。
4、醋加入到已煮熟的肉味未老后加入辣椒面，辣椒面撒在上面不要搅拌。一旦辣椒吸收了油，再搅拌一次，然后加入盐。搅拌一下，就可以开始了。注：胡椒粉可根据个人口味添加。
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