日式茶碗蒸的做法 日式茶碗蒸怎么做
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1. 材料：虾尾4只、去皮鸡腿100g、香菇2只、银杏叶8颗、菠菜适量、鱼盘20g、淡口酱油1汤匙。
2、蛋汁：鸡蛋2个，柴鱼高汤400ML，盐3克，淡口酱油4汤匙，香精淋1汤匙。
3.将虾和鸡腿切成1cm大小的小块，用酱油腌制。蘑菇丁；银杏洗；鱼板切成1厘米厚的小块；把菠菜切成小块备用。
4. 柴鱼高汤：用湿毛巾擦拭5 ~ 6克布的表面(不要直接冲洗，不要切开)，在1700ML水中煮沸，然后拿起布。加入100毫升水和50-60克鱼花，煮沸。去除泡沫，然后用棉布过滤，冷却果汁。
5、蛋汁：取钢盆，放入鸡蛋中，倒入柴火鱼汤、盐、酱油、香精充分搅拌均匀，然后去掉上面的气泡。
6. 取一个茶碗，先放鸡片、虾片、香菇片、鱼片、银杏叶片，再加入菠菜，倒入鸡蛋，再用打火机把气泡烧掉(蒸完就顺滑了)。使用。
7、取蒸笼，待其用中小火烧开后，放入(第四步等待用品)，盖上锅盖约15分钟即可蒸熟(不能判断是否熟透，可将牙签插入中心看是否有水)。
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