蛋黄月饼的家常做法 蛋黄月饼家常的做法
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1. 配料：面粉200g，转化糖浆150g，花生油60g，肥皂水2g，红豆沙馅适量，咸蛋黄适量。
2. 将玉米糖浆和玉米油混合均匀，加入2克水充分混合。
3.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，捏成面团，静置2-3小时。
4. 面团静置后，开始做馅料。将咸蛋黄在植物油中浸泡一夜，淋上白酒，烤5分钟。
5. 用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，将豆沙蛋黄馅捏成球状。
6、揉醒面团，拉成25克小剂量，此月饼为50克，皮馅比例1:1即可。
7. 将面团揉成一团，用手指压出一个窝，放入豆沙和蛋黄馅，合紧口。
8. 将学习厨房的50g月饼模具洗净晾干，将模花片放在卡片上，铺上手粉，将做好的月饼放在初步空白处，压出月饼。
9. 往烤箱里喷水，在200度的温度下烤5分钟。然后在蛋黄上刷上薄薄的一层。
10. 再次进入烤箱，在175度的温度下烤15分钟，直到它变成金黄色。让酷。
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