如何炖鸡汤详细步骤 三个技巧炖鸡汤美味又好喝
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1. 酸洗
为了彻底去除鸡肉的味道，用盐、姜、白酒、蚝油和白胡椒粉浸泡鸡肉1小时。时间到了，用清水将鸡肉冲洗干净，然后焯水。因为把鸡肉浸泡一个小时，可以让调味料的味道进入鸡肉的骨头里，这样焯过的鸡肉就一点腥味都没有了。
2. 在明火上炖
人们经常会问，为什么餐馆里的鸡汤这么清，在家怎么熬出很清的鸡汤。事实上，这取决于热量。当你煮鸡汤的时候，最好在明火上煮，因为这样可以防止鸡汤在锅里滚来滚去，如果你不把锅滚得太久，鸡肉里的杂质就会少一些，你就会得到一份清澈的肉汤。而且清鸡汤和不清鸡汤的营养价值是一样的，大家可以根据自己的喜好来调节热度。
3、收集血沫
在明火鸡汤中，或多或少会有一点黑色的泡沫，这种泡沫是由鸡血凝固形成的，如果没有这些血泡沫出来，炖出来的鸡汤还是会有一点腥的味道。
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