辣烧红尾鱼的家常做法 辣烧红尾鱼的家常做法介绍
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1、材料：红尾鱼1条、青朝天椒7个、盐4勺、花椒20克、糖1勺、蒜1勺、红朝天椒5个、油2勺、干红椒20克、姜1个、八角4个。
2. 把红尾鱼的鳞刮掉。
3.用一把锋利的刀打开红尾鱼的背部，从鱼的脊椎上切下来；去内脏的鱼被丢弃。
4. 将4汤匙盐均匀地涂在腌料上。
5. 别忘了两面都均匀撒盐。最后把红尾鱼放在一起，中间放入花椒、姜片、干红椒腌24小时以上，时间越长越好。
6、红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；姜、蒜、干红椒切丝。
7. 红尾鱼腌制后取出冰箱时没有清洗干净；用流动水冲洗干净；把水倒掉。
8、将油锅放在电磁炉上；倒入新油，加热；慢慢放入红尾炒。
9、炒红尾鱼油未过鱼身，轻轻摇一摇锅；为了防止红尾巴粘在锅底上。
10. 将新油倒入锅中，将姜片放入热油中炒香。
11. 花椒和八角洗净，沥干水分；倒入锅中炒香。
12. 红椒洗净切块放入锅中，辣味十足。
13. 加入一碗朝天椒丝。
14. 然后放入切碎的绿朝天椒。翻炒至适中，关火。
15. 将红尾鱼加入煮好的食材中。关火，直到香味进入零售。加一勺料酒。
16、煮熟时放入一勺白砂糖以提鲜，避免腥味。
17. 撒一勺胡椒粉调味。
18. 再加一勺鸡精调味。撒上碎蒜块即可食用。
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