正宗麻花的做法和配方窍门 正宗麻花怎么做
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1、配料：面粉、鸡蛋、花生油、盐、水、酵母、糖适量。
2、将牛奶放入热水中，以便浸泡一会儿，倒入锅中。
3、加入适量酵母和均匀，将鸡蛋放入盆中，放入适量的糖和盐，然后搅拌均匀。
4、放入适量面粉，慢慢搅拌均匀，揉面团使面团光滑，不再粘手，一定要光滑无颗粒。
5. 盖上锅盖，或者盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让面团发酵大约2小时。
6. 当面团准备好时，它的大小几乎是原来的两倍。面团准备好后，在砧板上揉平。
7. 将面团压平，用刀切成条状，以免揉面时粘在一起。可以在面团上刷一层油，刷完油搓长条，搓的时候要搓均匀。
8、用一只手握住头部的一端，另一只手握住另一端朝相反方向晃动，然后双手并拢，摩擦表面自然重叠在一起。
9. 继续刚才的动作，然后用一只手握住头，另一只手握住另一端，两只手朝相反的方向移动，使面条重叠，然后更紧密地放在一起。
10、然后将两个头合在一起，一只手捏住一个头，用圈的一端缠住另一端，用相反方向的力运动，拧好成型。
11. 所有的捻度完成后，把它放在一个扁平的容器里，用保鲜膜覆盖，让它静置大约2小时。让麻花再次发酵。
12、大火预热，倒入适量油入锅，油热后，换成小火(这样不容易糊)。
13、可以把发酵好的麻花放在锅里炒，放的时候可以适当的拉麻花，麻花炒到金黄，就可以捞起锅，稍凉就可以吃了。
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