台式卤肉饭的做法 台式卤肉饭怎么做
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1. 五花肉200克、洋葱1个、鸡蛋3个、香菇100克、姜5克、油菜5克、盐5克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖5克、植物油5克。
2、五花肉1-1.5厘米见方的小块，红烧的肉在米饭里比较小，很容易炖烂，所以要把香菇切成小块，剁碎的红洋葱备用，煮熟的洋葱酥脆，一定要选择红洋葱，这样才够正宗。
3、冷水入锅，煮几个鸡蛋，去皮备用。
4. 锅里放植物油，烧到六成热时，把洋葱碎，关小火，慢慢煮。
5. 直到洋葱完全脱水，金黄酥脆，把油倒掉。
6、凉水放入五花肉锅中，加入姜末、料酒焯出泡沫，用温水冲洗干净。
7. 在锅里放一点植物油，把五花肉炒到出油。
8. 将香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红洋葱酥，用香菇生抽、老抽和白糖调味。
9. 加入比材料多一点的水，煮沸，加入盐，转小火，盖上盖子炖30分钟。
10. 加入煮熟的鸡蛋，继续煮20分钟。把锅里的汁水倒掉。
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