麦豆放在冰箱发芽了可以吃吗，麦豆里面豆子发芽了可以吃吗
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麦豆很多菜都有它的身影，可以做主食，也可以做点缀，炒、焖、炒各种做法。我们通常在冰箱里买更多的蔬菜，豌豆也是一样。但有时因为忙或其他原因，没有及时做饭，当我来的时候，发现冰箱里的小麦豆发芽了。小麦豆在冰箱里能发芽吗？小麦豆里的豆子能发芽吗？
小麦豆在冰箱里发芽后仍可食用。有些食物在发芽后是不能吃的，比如土豆，土豆本身就含有龙葵碱，正常情况下含量很低，但是发芽后变绿了，就会大量生成，超过安全食用范围，就不能吃了。各种豆类都不同，小麦豆、绿豆、黄豆等豆类，在发芽后，长成豆苗、豆芽，会阻碍其他物质的吸收分解，营养会更加纯正，口感清脆爽口，营养和口感都有所增加。但所有的前提都是没有发霉，当然，如果你还是介意的话，可以选择丢弃，毕竟豌豆并不是很贵的食材。
因此，发芽后的食物能否食用，主要看是否含有有毒物质，营养是否有变化。如果有，应果断丢弃。没有必要心疼，不以小输大。
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