人吃白醋好还是陈醋好，陈醋和白醋哪个营养好
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在日常生活中，醋是最常见的调味料之一。它用来去除肉的腥味，增加菜肴的酸度。就像酸辣粉、酸辣土豆丝、凉菜和蘸饺子一样，醋是必不可少的。有些人甚至没有醋，吃什么东西都喜欢加点醋。醋分白醋和老醋，到底人们吃好醋还是老醋，老醋和白醋哪个营养好呢？
吃醋也好，醋也好，其实大多是看菜，白醋杀菌效果更好，醋的香气更好，营养成分上也没有非常大的差别。双方的方法和材料是不同的。白醋是以糯米为主要原料，经处理后将糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母发酵成酒精，最后在醋酸菌的作用下发酵成醋酸。陈年醋以高粱为主要原料，麸皮、水、大米、小麦、豌豆、糖为辅料，加入适量食用盐和苯甲酸钠制成。老醋和白醋有很多的蛋白质和能量，颜色和味道都不一样，白醋颜色鲜亮，酸味比较薄，优点是烹饪不会影响菜的颜色，杀菌效果好，而老醋颜色偏深，呈褐色，口感醇厚，适合做一些酸味重、颜色深的菜。
虽然日常食醋不好，但也有禁忌，除了食醋过敏者不宜食用外，胃溃疡和胃酸、骨折的老年人最好不要食用，前者会腐蚀胃肠道黏膜增加负担，后者会影响骨折的愈合。所以还是要合理的吃醋!
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