莲藕怎么炒才不会变色 莲藕如何炒才不会变色
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1. 配料：莲藕、红椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。
2. 莲藕去皮切片(尽早将莲藕焯水，防止氧化，如果不及时焯水，可以先在水中加入少许白醋，也可以防止氧化)。
3.莲藕焯水，用砂锅代替铁锅煮。
4. 在冷水中焯水冷却。
5. 姜和胡椒粉切成小块。
6、莲藕控水，放红椒、姜、盐。
7、放少许白砂糖(白砂糖可以中和醋的酸味，还可以提高新鲜度)。
8. 加入鸡精。
9. 适量的白醋。
10. 加入香油拌匀。
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