红烧螃蟹窍门 红烧螃蟹的家常做法
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1、红烧蟹尖：
使炖螃蟹必须注意正确的方式方法，首先需要清理螃蟹，一些肮脏的事情不需要所有的东西都扔掉，然后切成小块，斜切蟹身上，然后切刀水平，均匀地涂上一些面粉，加入适量的油在锅中加热，蟹块放入锅中炸至金黄，留点底油在锅中，加入大蒜，葱、姜炒均匀，先将甜汁放入翻炒，再加入白糖、花鸟酒、高汤煮沸，放入血块继续翻炒入味，加入适量盐调味，再将花椒油淋上，加入青菜点缀即可出锅食用，制作后一定要处理干净，这样才能越炒越香。
2. 红烧蟹的常用食谱：
打开蟹肚的脐盖，用力挤压蟹内的内容物，用毛刷将蟹清洗干净，用刀将蟹开成两半。备用，切面朝上，放在一个小碗里。加入4碗水，盐和一点糖，然后煮沸。然后把切碎的蟹块一块一块地加入。先将蟹的侧面放入汤中煮熟，然后将整个蟹块放入汤中(这样可以保留更多的蟹汁)，加入洋葱，然后盖上盖子煮大约15分钟。在锅准备上桌之前加入切碎的葱和香菜。
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