凉拌鸡蛋的做法 凉拌鸡蛋的制作方法
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1. 材料：2个鸡蛋，3个蘑菇，一点香菜。
2、调味：淀粉少许、盐、醋、糖、香油、料酒各适量。
3.香菇洗净切丝；香菜洗净，切段。将香菇放入沸水中煮熟后放凉
4. 淀粉中加入料酒，用料酒调节淀粉，可起到鱼蛋的作用。
5、将鸡蛋放入碗中，放一点盐给鸡蛋码一个底味。
6、和好的淀粉糊入鸡蛋中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。
7. 鸡蛋打碎后，用滤网过滤，使蛋皮更加细腻嫩滑。
8. 锅是热的，锅上覆盖着一层油。
9、用勺子取适量蛋液倒入锅中。
10. 转动平底锅，使鸡蛋均匀地铺在平底锅的底部。加热至表面凝固，然后翻面。
11. 继续加热，直到其中一面凝固。取出下一个鸡蛋皮煎一下。炒完后放凉备用。
12. 将冷却的鸡蛋皮撕碎。
13. 把鸡蛋皮丝、香菇丝和香菜丝放在一个大碗里。
14. 加入适量醋、盐、糖、香油调味，拌匀即可食用。
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