豆腐圆子的做法和配方 豆腐圆子的做法和配方介绍
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1. 配方：酸汤豆腐500g，折耳根60g，酸萝卜50g。茴香粉、胡椒粉、焦红辣椒粉、香油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜、葱，适量蘸取。
2、做法：白豆腐放入滤器沥干水分，在小盆内放入适量茴香粉、胡椒粉、盐、碱用手将豆腐压碎拌匀，一起用手捏成丝绒状，再加葱花拌匀备用；对折两段切成约8毫米长的短段，大葱切成葱花，姜切成姜末，酸萝卜切成小丁，加酱油、醋、香油、姜、花椒粉、烧过的辣椒粉混合成蘸水备用；将腐乳捏成50g大小的圆形，下锅将植物油煮至七成热，油炸，炸至壳呈棕黄色即可出锅，盛上拌好蘸水。
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