红烧猪蹄怎样做又烂又好吃 红烧猪蹄软烂的做法
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1、食材：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、花椒、红椒、干红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食用盐、鸡精各适量。
2、首先把我们从市场上买来的猪脚放在清水中，然后用小镊子把猪毛表面清理干净，再把猪脚剁成大小均匀的块状。
3、锅中加入适量清水到猪脚冷水锅中，加入适量料酒，姜煮沸后撇去泡沫，然后将猪脚捞出，用清水洗净，沥干水分备用。
4. 姜洗净，切片。去蒜皮，切片。
5. 先烧热锅，然后加入适量食用油，待油热后加入适量糖，翻炒至糖完全融化变成褐色。
6. 然后我们把猪脚放进锅里，翻炒，直到它们被糖覆盖。
7. 接下来，我们把猪脚放在锅的一边，利用剩余的空间把葱、姜、蒜、辣椒、花椒和八角放入锅中，翻炒出香味。
8、再加入生抽、料酒，翻炒，让猪脚上色。
9、锅中加入适量的沸水，将适量的水淹没猪脚，煮沸后，我们将锅中所有的食材连同汤料一起放入砂锅中。
10、继续开火烧开，煮开后成小火，盖上盖子煮两小时，需要观察锅内水量少时需要及时加水，不要烧干。
11、待时间转火收汁后，搅拌均匀即可出锅。
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