面发酵时间长了会怎样
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经过长时间的发酵，面条会变酸，变得粘稠，难以处理。发酵时间与面团的含糖量、含油量和发酵温度有关。普通面团需要在28摄氏度的室温下发酵2小时。如果面团发酵超过7小时，面团的弹性就会受到影响，如果有大肠杆菌、黄曲霉等毒素，更不能食用。
脸发酵时间怎么可能长
发酵时间过长表明发酵不好，面粉发酵变性，发酸，蒸煮采访不软，口干舌燥，茶叶湿度大，面粉会根据环境温湿度改变其含水率，理想湿度为70%左右。
但是，如果面粉只是在短时间内过度发酵，就不会出现腐败现象。酵母在活性状态下对其他杂菌会有抑制作用，只有少数杂菌会被感染，使面粉变酸，但不会变质。
如何补救粘糊
如果面团发酵超过2小时但不超过7小时，面团有很多酸味但没有酒精味，并且面团还没有塌陷，可以在混合物中加入小苏打，然后再发酵面团。
如果面粉发酵超过7小时或更长时间，面粉就会变得粘稠，难以处理。同时，如果面团塌陷，并且有强烈的酒精味，则面团将不会使用。它含有大量的霉菌和酵母，不能使用。
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