红薯凉粉的制作方法 红薯凉粉的做法
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1. 准备材料：红薯淀粉。
2. 将一杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯水，搅拌均匀。多搅拌，因为红薯淀粉颗粒，时间搅拌久了大部分颗粒就会分散。
3.在滤器下的一个小锅里，将混合好的甘薯淀粉水倒入滤器中，过滤颗粒。滤锅里的水排干后，用勺子将漏斗里的颗粒压紧，然后用下面的红薯粉水冲下滤锅，直到全部融化。
4. 将融化的甘薯淀粉倒入不粘锅中，小火慢炖。炒菜的过程中要用铲子不停地搅拌、翻动，尤其是越往后面的淀粉开始凝固，越难搅拌，但越要用力快搅拌，锅？直到粘稠的淀粉变得透明，关火。
5. 把煮熟的粉放进碗里。
6. 将盛满凉粉的碗放入盛满凉水的盆中，分开水，冷却粉，放置2 ~ 3小时，粉就凉了，不粘手了。
7、倒出凉粉，切成薄片，加入酱油、醋、花椒、熟油椒、糖、盐、葱花、鸡精等调味料拌匀，即可食用。
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