基围虾的做法大全家常 基围虾的烹饪方法
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1. 焖虾。材料：虾仁300克，姜少许，葱少许。调味：酱油(老抽)、糖、盐。做法：虾仁洗净，切去长须沥干水分，姜片，葱段切碎；锅中放入油，大火烧热油，炒姜，放入虾；炸至虾变红，加入糖、酱油(老抽)和少许水，然后转中火，减少汁液；汤快干时，加入盐，搅拌均匀，关火，食用后撒上葱段。
2. 蒸虾。原料：虾底500g。葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、香油、香菜各切适量。做法：虾仁去皮，去沙线，洗净。将虾仁与料酒、盐、葱花和姜末拌匀，腌20分钟调味。加入酱油、香油制成调味酱。把虾放在一个大盘子里，蒸15分钟。食用前撒上香菜，淋上调味汁。
3、干锅制虾。虾仁20只，豆瓣酱30克，花椒30粒，干辣椒1~2个，八角1个，葱1个，姜4片，酱油20ml，料酒10ml，香菜3~5粒。做法：将中间的后段与基虾段连接，用牙签将基虾线挑出；然后用剪刀把虾剪掉，再洗干净；将洗净的虾放入锅中，倒入1勺料酒拌匀；葱花切段，辣椒切块；用色拉油加热锅(通常的烹饪量)。加入虾，翻炒至虾变红。把它们炸干就可以吃了。在锅里再放一些油(通常是炒菜的量)，立即放入八角、花椒、花椒，小火调味后变色捞出；将豆沙和葱姜放入小火，翻炒红油。将虾仁翻炒，然后放入半碗水，将汤加热至完全干透，翻炒香菜。
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