河南豫东烧饼和面的配方和方法
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材料：面粉300g、干酵母10g、芝麻酱30G、白芝麻20G、胡椒粉15g、盐10g、鸡蛋1个
实践
1. 揉面团。在一个装有芝麻酱和少许温水的容器中，将芝麻酱沿着碗的边缘磨碎，用勺子搅拌，制成薄薄的糊状。
2. 在芝麻酱中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。面团发面后(面团呈蜂窝状)，在工作面撒上薄薄的一层，反复揉至光滑。
3.将面团平压在砧板上，再用擀面杖将面团擀成3mm厚的片状，在皮上刷上芝麻糊，然后将面团从一端擀开，擀成面筒状。
4、将卷好的圆筒切成5cm的小剂，取小剂沿切口两侧向下翻，在底部裹好。
5、治疗小剂用手搓圆，压扁。放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
6. 烤箱预热10分钟，170度烤20分钟。
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