白玉菇炒之前需要焯水吗 白玉菇炒之前用不用焯水
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1. 白玉菇在翻炒前需要焯水。焯水的目的是去除白玉菇的腥味，有些人不太喜欢这种腥味。焯水时，先将锅里的水烧开，再将白玉菇倒入水中，煮1分钟捞出。如果时间过长，白玉菇会老化，炒出来的肉味道也会变差。
2. 如果用白玉香菇做汤，就不需要焯水，因为白玉香菇在做汤的过程中会被高温煮熟，这个时间足以去除香菇的味道。在做汤之前，将香菇放入清水中浸泡20分钟，在锅中加热少许油，将香菇轻轻炒熟。
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