田螺塞肉的做法 田螺塞肉的正宗做法
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1. 材料：螺蛳500g，猪肉馅200g，清水适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，料酒适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜汁适量，鸡蛋一个，鸡精适量，酱油适量。
2、田螺买回来，加水、一茶匙盐、一两滴香油，让田螺吐出一天的沙子，第二天用，中间需要换水。最好的田螺请先把肉取出来，然后取出吸盘，切掉尾巴。
3.把蜗牛肉剁碎，剁碎，不要剁。它很硬，不容易切。
4. 肉沿一个方向加入料酒、葱、姜汁、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉和鸡精。
5、加入螺蛳肉，继续搅拌，一定要搅拌均匀，入味更均匀。
6、肉末搅拌均匀，慢慢放入洗净的螺蛳，注意不要填满。
7. 最后在馅料中加入香味。
8. 将填好的螺蛳放入锅中，加入适量生抽、老抽、水，如果口感偏甜，可以再加一勺糖，加入葱花和姜片，加入适量花调酒煮沸，转火小火煨至出味(约15-30分钟)，转火至汤汁浓稠，入锅后撒上葱花。
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