凤爪怎么做 凤爪的做法
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1. 鸡爪500克、葱花半根、姜3片、大料2片、干辣椒一小把、麻椒50克、莳萝10粒、芝麻叶3片、生抽45毫升、老抽30毫升、盐5克、糖5克、西洋参10片、扎然粉5克、十三香、香油、黑胡椒、肉桂。
2、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备使用。
3、将水倒入锅中(不能过凤爪)大火煮沸，使凤爪沸腾，然后撇去泡沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。
4. 将油倒入锅中，大火加热。油五熟后，加入葱丝、姜片，炒香后加入大料、干辣椒、芝麻椒、芝麻叶、孜然、桂皮，炒5分钟左右。
5、再加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、白糖、盐、西洋参一起煮开，煮开后将鸡爪焯水，盖上锅盖，中火煮30分钟。
6. 煮熟后，将鸡爪捞出水，晾干。将浓汤和香油倒在上面。
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