牛奶成豆腐脑状能发面，牛奶热了像豆腐脑似的坏了吗
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牛奶已经成为上班族和学生的早餐，很多家长在孩子很小的时候就给孩子喂牛奶，而我们在吃饭前往往喜欢喝温牛奶，尤其是在冬天，温牛奶更好。但加热后，有些牛奶会出现腐竹状，那么牛奶变成腐竹状能发面吗？牛奶热了会像豆腐一样变质吗？
像豆腐一样的牛奶是起不来的。正常的发酵过程需要加入泡打粉，在泡打粉的作用下进行自然发酵。发酵奶可能已经产生了其他细菌，但我们不确定它是否是发酵细菌，所以发酵奶无法发酵。
牛奶是热的就像豆腐是坏的，这种情况很可能是杀菌不完全，虽然很多牛奶是经过巴氏消毒的，但也有可能在奶源中，本身就含有很多细菌，也有可能在运输过程中，没有做好储存工作，细菌还活着，经过加热，细菌得到适宜的温度生长条件，再次“复活”生长，还有一个事实是，细菌没有把牛奶的pH值降低到蛋白质直接聚集的程度，所以牛奶看起来“不错”。但此时所含细菌都大大超标，所以此时的牛奶已经变质，不能食用。
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