番茄虾球做法 番茄虾球怎样做
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1、材料：虾仁、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍兴酒、淀粉、番茄酱、盐、糖、白醋适量。
2. 虾去壳去头，留尾，拿出虾线。
3.用刀片将虾从后面切开，不要切开，保持腹部相连，将尾巴向前卷，穿过腹部中间做成虾球。
4. 虾球泡在淡盐水中，然后洗净，使虾球口感酥脆。
5. 把对虾擦干，放在一个小碗里。
6. 虾球中加入盐、胡椒粉、绍兴酒、蛋清和干淀粉。搅拌均匀，然后用手抹平。
7、将虾仁倒入油中搅拌均匀，就可以制作虾仁不粘锅了。
8. 葱花和姜切碎备用。在锅里放一点油，在碗里放一点淀粉和清水。9. 将虾球放入锅中翻炒至变色。把虾球捞出，把锅底的油留在锅里。
10. 加入葱花和姜翻炒，然后加入番茄酱翻炒，再将番茄酱翻炒至红油。
11、加入盐、糖、少许白醋调味成好水淀粉变稠。
12. 搅拌使酱汁变稠。迅速加入炸虾球。
13. 翻炒至虾球裹上一层番茄酱。
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