东北大席边白肉做法
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材料
东北酸菜500g
5花皮下1000g
葱2段
姜3片
八角形花瓣
盐适量鸡粉适量料酒2勺
步骤1
锅中加入一些冷水和一勺料酒，将五花肉放入锅中焯水，看到锅中有浮沫，再煮一分钟，捞出洗净。
步骤2
将焯过水的五花肉、大葱、姜片、八角和一勺料酒放入砂锅中，盖上盖子，大火烧开，小火煮半小时。
步骤3
酸菜洗净，切丝
把酸菜放在砂锅里，和五花肉一起煮。盖上盖子，煮至沸腾。小火炖半小时。
步骤4
将切成薄片的五花肉放入砂锅中，加入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半小时。
步骤5
半小时后，将煮好的酸菜五花肉放入干锅中。将另一块五花肉切成均匀的薄片，放在干燥的平底锅上
步骤6
用蒜蓉酱，干锅放在桌上点火，五花肉蘸上蒜蓉酱，肥而不腻。
白肉的东北面
材料
主要配料：猪肉(腰尖)(2500克)
调味料：虾酱(150g)
配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油。
生产技术
1. 去猪皮并清洗猪底
2、洗净的猪肉放入冷水锅中，用大火煮开，撇去泡沫
3.把竹制抽屉放好，用重物压住，不让肉浮起来。盖上锅盖，小火炖约1小时，直至猪肉被切掉
4、然后，胖脸向上，用干净的布盖住，避免变色。用酱油把虾装盘备用
5、吃的时候，把白肉上的肥肉切掉大部分，切成长约6厘米、宽约4厘米、厚约0.2厘米的薄片
6. 把肉片整齐地放在盘子里
7. 上菜时，带上虾酱盘。
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