农村人一直吃发芽的土豆为什么没事，发芽的土豆到底还能吃吗
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现在网络发达，人们不知道很多事情，可以要求在互联网上找到答案，就像马铃薯发芽不能吃的问题，在百度搜索，有很多答案，但答案在互联网上可能不同于现实，基本上回答马铃薯发芽可以不吃，但事实上，许多农村人和城市人也吃发芽土豆，所以农村人吃发芽土豆为什么什么都没有，发芽的土豆到底能不能吃？
首先要了解的是，土豆发芽后会产生茄素是肯定的，而茄素对人体有害，也是肯定的。
但在马铃薯发芽后，茄素集中在马铃薯发芽的部分和变绿的部分。并不是所有的土豆都含有高浓度的茄素。所以，如果马铃薯发芽不严重，把发芽的马铃薯和青马铃薯切开，还可以吃。
而加热后加醋搅拌后，茄素也会分解一部分给人吃，其实可能没有茄素，或者很少有茄素。这样你就不会中毒。
这也是为什么农村地区的人喜欢吃发芽的土豆，因为他们不吃发芽的部分。
发芽的土豆也是该扔还是该吃的问题。它刚刚发芽。把黄色的部分切下来吃也没关系。如果它是绿色的，发芽不好，你就不能吃。
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